Предыдущая часть, в которой я зашёл в кофейню с надеждой найти хоть какую-то работу — грузчиком, дворником или официантом, здесь.
… И я пришёл на следующий день. На стажировку. Честно признаться, тогда я смутно понимал, что такое «чаевые». Слышал, что парикмахерам, таксистам и официантам иногда оставляют деньги (ну как бы сдачу от счёта), и это называется «на чай». Когда меня стригли в детстве, водили в парикмахерскую, то я даже видел, как тётя моя или дедушка давали парикмахерше тёте Римме какие-то отдельные деньги, называя это «чаевые». Всё.
Во взрослой жизни я с ними не сталкивался, хотя… была одна история, да, надо не забыть, как мы с другом решили поиграть в казино в Уфе и остались даже без средств на обратную дорогу. Надо б её освежить в памяти, как там официантки делали круглые глаза на вопрос «Девушка, а сдачу принесёте?», а-ха-ха!!)) Ладно, об этом позже.
В-общем, чаевые я себе представлял смутно, а вот слово «зарплата» мне была вполне понятна. Все мои близкие, знакомые и родные, как и миллионы соотечественников, и миллиарды землян, работали за «зарплату» и потом жили на «пенсию». Эти понятия были незыблемы. Моя мама хотела жить по-другому, она и отец занялись бизнесом, когда мы жили в Западной Сибири, но в итоге предки всё потеряли — трехкомнатную квартиру, две машины… Разорились. Осталась лишь куча долгов… Сорри, отвлёкся…
Короче, чаевые я в расчёт не брал. Мне сказали — зарплата 9 тысяч, я тут же прикинул, что минус 2-3 тысячи за аренду комнаты (на двоих с приятелем сняли), у меня останется где-то 6. Из них примерно тысяча на дорогу, остается 3. Вот эти 5000 рублей — мой шанс закрепиться здесь, в Москве. Шанс остаться.
И поэтому я пришёл стажироваться официантом в кофейню на Новом Арбате.
В первый день — никаких приёмов заказов, просто убирал грязную посуду со стола, протирал столики, учил меню — барное и кухонное.
Столько новых слов: эспрессо, американо, латте, капучино, макьято, ристретто…, сенча, кокейча, эрл-грей, дарджиллинг (ДО ЭТОГО ДНЯ В МОЕЙ ЖИЗНИ ВЕСЬ ЧАЙ ДЕЛИЛСЯ НА ЧЕТЫРЕ ВИДА: ЧЁРНЫЙ, ЗЕЛЁНЫЙ, ФРУКТОВЫЙ И КАРКАДЕ! ВСЁ! А здесь….). В меню кухни тоже царило много доселе неизвестных итальянских слов: карбонара, фетучини, моцарелла, лоло россо …
Отчётливо помню три поразивших меня момента:
- Блюда из макарон назывались ПАСТА. Почему, блин, паста, думал я? И смеялся. Паста это же что-то тягучее, субстанция такая, ну например — томатная паста. Или ореховая. Так ведь? Так. Но всё же — блюда из макаронных изделий назывались на итальянский манер — паста. И, как я позже лично убедился в своих путешествиях — так было во многих странах.
- Десерты, оказывается, делались с использованием сыров. Некоторые из тортиков так и назывались — ЧИЗКЕЙК (cheesecake). ТОРТ ИЗ СЫРА!!! «Это, блин, что за ересь?!?«, возмущённо орал мой провинциальный мозг. Сыр бывает голландским, бывает колбасным, бывает твёрдым (пармезан), бывает плавленый (в магазинах пачками продавался, помните?), ещё бывает косичками и сулугуни! КАК ИЗ СЫРА МОЖНО ДЕЛАТЬ, БЛИН, ТОРТЫ И ДРУГИЕ ДЕСЕРТЫ?! Я не понимал, реально. Оказывается — очень даже можн. Например, из маскарпоне (тирамису). Или из филадельфии (чизкейк). Офигеть.
- Я, наконец, воочию увидел людей, среди которых хотел быть. Для меня в те дни и в том состоянии ума они казались невероятно богатыми и успешными. Потому что заказывали чашечку кофе и бутылочку воды (Эвиан, например) за такие деньги, на которые в нашей провинции можно было нормально прожить весь день. И это только маленькая кофейня в центре Москвы! Представляете, как меня в те моменты поражали цены в местных ресторанах? Я мог лишь мечтать зайти туда хотя бы попить минералки (и вот здесь хочу сказать себе большое спасибо за то, что да — МЕЧТАЛ. ЖЕЛАЛ. ХОТЕЛ. СТРЕМИЛСЯ. ДЕЙСТВОВАЛ. Не говорил себе тупых фраз типа «ну я-то точно не смогу себе никогда такого позволить, ну мне уж точно так не жить, как они. Даже и пытаться нечего, у меня не получится, на это много причин и т.д.»). И вот я среди них. Кстати, многие из наших посетителей были действительно весьма успешными людьми, это всё-таки Новый Арбат, друзья. Между Кремлём и Белым Домом, рядом с Метелицей и МИДом, ну в-общем…
В-общем, в тот день я с бейджиком «Стажёр» реально поработал, побегал, посуетился, чтобы показать себя во всей красе, что не лентяй, и что свой хлеб отрабатывать буду по полной. Дотянуть бы только до зарплаты. Даже такой нищенской, как 6-9 тысяч… Вроде даже аванс обещали дать, если возьмут на работу в итоге… Боже мой, как я был благодарен за бесплатный обед, вы бы знали. Вкусный, приготовленный поваром из нашей кофейни (не из меню, понятно, но всё же — очень вкусно). Я сожрал салат-суп-горячее как голодный дракон, попутно закинувшись половиной буханки хлеба (про запас)! Как же это было вкусно в тот момент… Сказка.
День уже прошёл не зря, я ведь нормально покушал и получил шанс устроиться на постоянную работу! Да, в те годы я тоже считал, что деньги = работа, несмотря на то, что все мои знакомые работяги были людьми небогатыми. Ну кто-то да, получал больше, работая вахтовым методом на Севере, но всё же — ЛИШЬ СЕЙЧАС я оказался среди людей, которые намного меньше пахали и зарабатывали намного больше. В конце концов — если бы причина денег была в работе, то все работяги были бы миллиардерами, так ведь? Они ж много работают. Но я не обращал внимания, я был зомбирован идеей «работа это деньги» в те годы. Типа «много работай, и тогда будет много денег», ага. К счастью, спустя годы получил шанс убедиться, что это не так. С тех пор так не думаю.
Обычная смена длилась 12 часов, но меня отпустили чуть пораньше — через 10. И вот, проведя все эти 10 часов на ногах в зимних туфлях (а откуда у меня деньги на сменную обувь?), я оделся, и направился к выходу, уже благодарный за сегодняшний день.
И каково же было моё удивление и радость, когда на прощание, мне, человеку, отчаянно нуждавшемуся в деньгах, сказали «Спасибо за помощь, приходи завтра», и протянули 50 рублей.
Да-а-а! Стажировка заняла 1 день и была успешно окончена — меня: накормили, приняли на работу официантом, и даже материально поблагодарили за помощь в день стажировки (это не з/п, а персонал поделился чаевыми)!
ПЯТЬДЕСЯТ РУБЛЕЙ!!! По курсу тех времён — в районе 1.5 долларов. С такими деньгами я почувствовал себя Королём, поэтому гордо шествовал по Новому Арбату (улице, которую полюбил сразу в первый же день приезда) до метро с настоящим Кубком в виде прохладной бутылки пива. Выпив её по дороге, счастливый, я поехал с двумя пересадками на окраину Москвы — в Медведково, где мы снимали с приятелем комнату.
Продолжение — в следующей части 🙂 Надеюсь, вам интересно.
п.с. Кстати, чизкейки (СЫРНЫЕ ТОРТЫ, ДА КАК ЭТО ВОЗМОЖНО ВООБЩЕ?!) я полюбил.
Вам понравилась публикация?
